今回は熊本特産の晩白柚（ばんぺいゆ）でスワンを作ってみます

オレンジと比べてみると大きいのがわかりますね

重さは１．９ｋｇでした

上部をカットします
デザインを描きます
果肉に食い込まないように切込みを入れ

余分な部分を取り除きます

次に皮と果肉を剥がしていきます

少し大きめのスプーンが使い勝手がいいようです

こんな感じになります

果肉は外側の白い部分（アルベド）を取り除いて

実の部分を取り出し適当な大きさにカットします

盛り付けその①です
盛り付けその②です